Ingrdientes:
Merengue: 12 claras de huevo
1 kilo de azúcar
100 g. de agua
Hojaldre:1 kilo de harina candeal fuerte
300 g. de manteca de cerdo fuerte
Un pellizco de sal
Agua
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Preparación:
Merengue: batir las 12 claras a punto de nieve y reservar. Preparar con el agua y azúcar, un almíbar espeso, hasta conseguir en el mismo el "punto de hebra". Agregar este almíbar a las claras ya batidas, poco a poco hasta conseguir mezcla homogénea. Seguir batiendo hasta enfriar.
Hojaldre: preparar con el agua, harina y la pizca de sal, una masa mas bien tierna, y laminar la dicha masa con rodillo hasta un espesor de 5 milímetros.
Extender sobre esta lamina, la tercera parte de la manteca, previamente calentada, y untar con ella la masa. Dejar secar unos instantes y dar un doble doblado ("doblado de libro").
Repetir dos veces mas la misma operación (laminado,untado,secado,"doblado de libro"). Cada una de estas, utilizaremos un tercio respectivo de manteca. Volvamos a laminar por cuarta vez la masa, esta vez si untar, nuevo "doblado de libro", y ultima laminación.
Se corta la lamina obtenida triángulos del tamaño deseado. Estiramos estos con el rodillo, y con un morde al centro, conformamos el cono.
Sacamos el morde y rellenamos el cono con el merengue antes preparado. Se meten los cuernos, sobre llanda, al horno hasta dorar (unos 20 minutos a 200º grados).
Se decoran por ultimo por encima con azúcar lustre.
